Vidim da se spominje roštilj u dvorištu u drugoj temi, pa da prijeđemo malo na lakše(ili možda teže,ovisno o kutu gledanja) teme ovdje u ovoj temi i da se maknemo sa politike.
Znači ovako, stari roštilj na balkonu mi je već polako došao pri kraju upotrebe, nije niti čudo jer je napravljen prije barem 35+ godina od jedne veće grijače ploče 30x30cm,kao one što su oni ringovi na struju na šparhetima,ali ova je malo veća,jača i kvadratna. Naravno od toliko roštiljanja ploča se već počela trusiti,nije niti čudo jer nije namijenjena za roštilj već da se stavi neka lončina i lagano krčka neka klopa na žlicu.
E sada budući da baš ne bi roštiljao na rešetci već baš na ploči gledam neku DIY varijantu,vjerojatno će biti skuplja nego da odem u lokalnu trgovinu i kupim takav roštilj sa teflonskom pločom(koja je opet sklona guljenju), ali DIY je DIY,a ja volim DIY, pa što puklo da puklo.
Znači nekakav plan je da se napravi "kadica" ispod koje bi tutnuo neki grijač od štednjaka,što jači to bolji. Takvih ima na svakom ćošku i nisu skupi. Evo recimo primjer nekog roštilja sa takvom "kadicom" jest da je ovaj na plin,ali bitna je poanta. https://www.njuskalo.hr/pecnice-peci/pli...s-17769588
E sada budući da o inoxu znam koliko i o atomskoj fizici treba mala pomoć. Kakav inox uzeti,a da se može spremati hrana na njemu, i isto tako kakva je situacija sa ljepljenjem iste inox da ne bi proklinjao sebe i okolicu što nisam kupio neki gotov roštilj...
ako meso ne može da se cedi na dole onda je potrebno "grill" dno i ulje,sa tvog linka se opet vidi rebrasti rostfraj pod nagibom - ne znam koliko je takvo rešenje sklono lepljenju mesa za posudu?
Bože,daj svakome pameti - ni mene ne zaboravi......
U pravilu ne bih rekao da je potrebno grill dno. Pekao sam na mramornim/granitnim roštiljima i nema problema oko ljepljenja, bitno je da je površina vruća,a i svugdje po filmovima/dokumentarcima restorani koji imaju roštilj i spremaju brzu hranu imaju baš te ravne površine i ne vidim da se hrana nešto pretjerano hvata za te površine.
Nešto ovako teško da može da se zove roštilj, ovo je samo veliki tiganj.
I to ne mislim zato što nije na ćumur ili drva, već zato što je mehanizam obrade potpuno drugačiji. Rezultati su potpuno drugačiji, ne nužno loši...
Što se lepljenja tiče, to je samo stvar vežbe. Sve osim jaja i ribe će se samo odlepiti kad se uhvati korica, a za jaja i ribu je potrebno malo vežbe, i pažljiva kontrola temperature.
na onim tuč/gus loncima što sam ih nedavno kupovao su poklopci koji mogu da se koriste kao roštilj, a u uputstvu još piše da mora da se doda ulje da se ne bi lepilo pri pečenju.
gledao sam i dosta videa sa tučanim tiganjima (tavama) i tamo takođe koriste ulje, s tim što akcenat zapravo stavljaju na temperaturu tiganja i kako je odrediti.
ako je na ravnoj površini da li je to još uvek roštilj? 🙂
ne znam kako uspevaju da ne zagori, naročito bez maziva?
Bože,daj svakome pameti - ni mene ne zaboravi......
Postoji strasan fol za lijepljenje, tj protiv lijepljenja.
Bilo kakav lim je OK, potrebno je dubro zagrijati lim, sto vise to bolje.
Onda se na tako vruc lim/gus/celik sta god, naspe obicno suncokretovo ulje.
Mozda se ulje i zapali, pa raditi u dvoristu daleko od gorivih materijala.
Postupak se ponavlja par puta i lim bude crn.
Poslije se vise nista ne lijepi za lim.
Zboticu, bome dobar prijedlog. Prošle zime sam uzeo u lidlu jednu gusanu tavu koja nije bila skupa. Ne koristim je nešto puno,ali vidim da ima potencijala. Ko za vraga imali su i pravokutnog oblika i pristojne veličine i naravno da tu nisam uzeo jer što će mi... E sada sam dobio odgovor na to pitanje.
Progooglao sam malo te ploče od Plamena i sviđa mi se što vidim. Tako da će izgleda biti kupnja te ploče,a prijatelj će mi onda povariti ostatak konstrukcije.
prošlog leta kupih tanjiraču, ove godine je koristio.
ne znam zašto sam je izbegavao, odlična je stvar.
odbijala me zapravo pomisao da je sve sa tanjirače obavezno veoma masno pošto se na masti i peče, ali nisam znao da se pečeni komadi pre skidanja stavljaju na obod, tu se sve lepo ocedi pa ostane... pa, recimo samo veoma ukusno. ispod koristim plamenik na gas pa se sve odradi podesivo čisto i lako.
sad si mi dao novu ideju, novog crva znatiželje... nadam se da ćeš pokazati kako napreduje cela stvar!
Bože,daj svakome pameti - ni mene ne zaboravi......
Ne znam zašto bi na ploči bilo masno, pa nije to tava pa da se mast nema kuda cijediti, osim ako nisi nivelirao roštilj poput gramofona.
Roštilj je nešto mlađi od mene i nikada meso nije bilo natopljeno masnoćom, osim ako ga nisi stalno zaljevao. Što se tiče ljepljenja za divno čudo riba mi je najmanji problem, veći je problem meso. Ćevape već dugo ne pečem na njemu,tj. od kako sam kupio klasičnu grill tavu i bolji mi ispadnu na njoj nego na roštilju,ali sa Zbotićevom idejom to bi se moglo promijeniti. Vidim da ima ravna i grill ploča, obje su istih dimenzija tako da u teoriji uzmem obje i biram koju ću staviti na konstrukciju.
Naravno da je roštilj na vatru bolji, drugačijeg okusa,ali čuj u stanu na balkonu baš i nije neka ideja da idem kuriti vatru. Tako da je struja sasvim dobra opcija.
Razmišljao sam i kako da izoliram grijač sa donje strane da mi ne gubi toplinu i sjetio se da imam nešto šamotnih cigli koje sam izvadio prije par godina iz termice koju sam razmontirao. Bolje riješenje nego da kemijam sa kamenom vunom ili nečim sličnim.
Yesterday, 04:51 AM (This post was last modified: Yesterday, 12:03 PM by HomeMadeAudioProject.)
sve podržavam - ali nismo se razumeli.
tanjirača:
nešto poput srpskog vok-a,plitka verzija azijske duboke posude 🙂
tu je neophodna mast ili ulje za pripremu,ali se jako lepo ocedi nakon pečenja ako se poslaže po obodu tanjirače. moja ima dijametar od 60cm, pa kad se to lepo poslaže i zadnja tura popuni... gladan sam 🤤🙂
Bože,daj svakome pameti - ni mene ne zaboravi......
Yesterday, 11:21 AM (This post was last modified: Yesterday, 11:30 AM by zbotic.)
Ja sam na izgoreni kineski plinski roštilj od lima, samo stavio tu Plamen ploču i od tada me zovu "chef"
Na izgorenoj limenoj kineskoj ploči upravo namjeravam napraviti 20 x 20 rupu tako da po potrebi mogu koristiti i manju grill tavu (Rosmarino 27 x 27 cm, upravo po sniženjima npr. Mall.hr) (ima još jedan komad, koliko vidim )
Yesterday, 03:26 PM (This post was last modified: Yesterday, 03:28 PM by Bocko.)
Tanjirača, iliti talandara, pravi moj komšija svijeh vrsta, najbolja-meni, za prženje ribe ili kobaje u prirodi, uz loženje šta se nađe od drva, iii, u dubookoj masnoći-masti...
Lično, ne smatram roštiljem, ako nije na ćumuru od bukve i rešetki...
"Lako je napraviti preterano jako, teško je napraviti Dovoljno jako!"
